Η έκτη Ιανουαρίου σηματοδοτεί τη χριστιανική γιορτή των Θεοφανίων στην Κύπρο. Eνώ η θρησκευτική σημασία της ημέρας μας καλεί να γιορτάσουμε την βάφτιση του Ιησού Χριστού στον Ιορδάνη ποταμό, έχουν προκύψει κάποιες εναλλακτικές παραδόσεις, οι οποίες μεταβιβάστηκαν από γενιά σε γενιά Κυπρίων.
Μία από αυτές τις παραδόσεις περιλαμβάνει την παρασκευή και το φάγωμα των Λουκουμάδων σε ολόκληρο το νησί. Τα γνωστά σε εμάς και ως ξεροτήανα, αυτές οι νόστιμες, τραγανές, χρυσές μπάλες μελιού φτιάχτηκαν κατά την παράδοση στις 6 Ιανουαρίου για να κρατήσουν μακριά τους κακούς μικρούς καλικάντζαρους. Ο θρύλος λέει ότι ρίχνοντας τους Λουκουμάδες στην οροφή του σπιτιού την μέρα των Θεοφανείων, αυτά τα άτακτα πνεύματα θα δωροδοκηθούν για να σας αφήσουν εσάς και το σπίτι σας σε ησυχία όλο το χρόνο.
Αυτές οι γευστικές γλυκές, ευχάριστες λιχουδιές είναι τόσο νόστιμες που είναι εύκολο να καταλάβει κανείς γιατί βάζουν σε τόσο μεγάλο πειρασμό τους ύπουλοθς καλικάντζαρους
Συνήθως, την μέρα αυτή οι Κύπριοι σε ολόκληρο το νησί βγαίνουν έξω αναζητώντας τους Λουκουμάδες, φέτος όμως ορισμένοι από εσάς ίσως προτιμάτε να μείνετε σπίτι και να προσπαθήσετε να δημιουργήσετε τις νόστιμες απολαύσεις από την ασφάλεια και την άνεση των κουζινών σας.
Ας μην χρονοτριβούμε λοιπόν, βρείτε πιο κάτω την συνταγή του Πρίνου για σπιτικούς Λουκουμάδες:
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τη Ζύμη θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό απλό αλεύρι
- 3 κουταλιές μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι (υποκατάστατο της ζάχαρης μια vegan έκδοση αυτής της συνταγής)
- 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
- 5 φλιτζάνια ζεστό νερό (προσθέστε περισσότερα αν χρειαστεί)
Για το Σιρόπι θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό ζάχαρη
- 3,5 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 3-4 γαρίφαλα (για γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- ανθόνερο πορτοκαλιού (προαιρετικό)
Πρόσθετα συστατικά:
- 2,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- Κανέλα, θρυμματισμένο μπισκότο ή ψιλοκομμένο καρύδι ως γαρνιτούρα
Εκτέλεση:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και τη μαγιά. Στη συνέχεια, προσθέσετε το αλάτι, τη βανίλια, το μέλι (ή τη ζάχαρη) και το νερό, αναμίξτε αργά και προσεκτικά το μείγμα με το χέρι σας μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό.
- Καλύψτε το μπολ με ένα πανί και αφήστε το σε ξηρό και ζεστό μέρος για περίπου 1-2 ώρες, ή μέχρι να αυξηθεί και να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Ενώ η ζύμη σας ξεκουράζεται, μπορείτε να φτιάξετε το σιρόπι. Για το σιρόπι, ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κανέλα, τα γαρίφαλα, το χυμό λεμονιού και το ανθόνερό πορτοκαλιού σε ένα τηγάνι μαζί με το ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν.
- Μόλις το σιρόπι σας κρυώσει και η ζύμη ανέβει, θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να τηγανίσετε τις μπάλες.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι και ένα μεγάλο ποτήρι νερό, βγάλτε τις μικρές μπάλες ζύμης, (βυθίζοντας το κουτάλι σας πίσω στο νερό ανάμεσα σε κάθε κουταλιά για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν κολλάει στο κουτάλι).
- Βάλτε λίγες μπάλες από την ζύμη στο ζεστό λάδι κάθε φορά, μαγειρεύοντας και αναποδογυρίζοντας την κάθε παρτίδα, μέχρι οι μπάλες να είναι ομοιόμορφα χρυσές καφετιές και τραγανές σε κάθε πλευρά.
- Αφαιρέστε κάθε παρτίδα από το λάδι και αφήστε την να στραγγίσει σε χάρτινες πετσέτες για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσευμα λαδιού, πριν τα ψεκάσετε με το σιρόπι και πασπαλίζοντάς τα με θρυμματισμένα μπισκότα, κανέλα ή ψιλοκομμένα καρύδια.
- Καλή όρεξη!
Δες που μπορείς να μας βρεις σε Λευκωσία και Λάρνακα.
Μην ξεχνάς ότι τώρα μπορείς να κάνεις την παραγγελία σου και online στο shop.prinos.eu.
