SHOP NOW

0

Παραδοσιακά Πασχαλίνα πιάτα – Αρνί σε αμπελόφυλλο και Πασχαλινά ψωμάκια

By 23 Απριλίου 2021

 

Το Πάσχα είναι μια από τις μεγαλύτερες γιορτές στο Κυπριακό ημερολόγιο. Και το νόστιμο φαγητό αποτελεί τεράστιο μέρος των εορτασμών του Πάσχα. Ζουμερή σούβλα στη σχάρα, τρυφερό αρνί μαγειρεμένο με αρωματικά βότανα και μια μία μεγάλη γκάμα από λαχταριστά μαγειρευτά, γλυκά και άλλα επιδόρπια.

Μετά από 40 ημέρες νηστείας, το Πάσχα στην Κύπρο ξεκινά τη Μεγάλη Δευτέρα και τελειώνει την Κυριακή του Πάσχα. Την Μεγάλη Πέμπτη οι περισσότεροι προετοιμάζουν και βαφούν τα Πασχαλινά αυγά ώστε να είναι έτοιμα για το καθιερωμένο τσούγκρισμα. Τα αυγά βάφονται κόκκινα για να συμβολίσουν το αίμα του Χριστού και το ίδιο το αυγό συμβολίζει τον τάφο του Ιησού. Την Κυριακή του Πάσχα, όταν οι οικογένειες μαζεύονται για φαγητό, όλοι επιλέγουν από ένα αυγό για να διαγωνιστούν μεταξύ τους σε ένα παιχνίδι στο οποίο χτυπάνε τα αυγά μαζί για να δούνε ποιο θα σπάσει πρώτα. Το σπάσιμο του αυγού αντιπροσωπεύει την Ανάσταση του Ιησού.

Η Μεγάλη Πέμπτη είναι επίσης και η ημέρα για να αρχίσετε να προετοιμάζετε μερικές από τις φρεσκοψημένες λιχουδιές της περιόδου του Πάσχα, όπως τα σταυροκούλουρα (ψωμάκια σταυροειδούς σχήματος) και οι περίφημες Πασχαλινές φλαούνες (είδος τυρόπιτας). Οι φλαούνες είναι ένα άλλο σύμβολο της Ανάστασης του Ιησού με την παράδοση αυτή να χρονολογείται από την αρχαιότητα όταν το εμβληματικό τυρί σε συνδυασμό με την σταφιδόπιτα ονομάστηκε «παλάθη» και προσφέρθηκε σε παιδιά που πήγαιναν από πόρτα σε πόρτα τραγουδώντας για να καλωσορίσουν την άνοιξη.

Στα Prinos Farm&Deli, έχουμε ως πάντα ως πρώτιστο στόχο να σας προσφέρουμε τα πιο φρέσκα και ποιοτικά υλικά ώστε να κάνουμε κάθε γεύμα ξεχωριστό, για την Κυριακή του Πάσχα όμως, ο Σεφ μας έχει επιλέξει τις δύο κορυφαίες του συνταγές χρησιμοποιώντας υλικά που βρίσκονται στα ράφια μας. Αρνί σε αμπελόφυλλο και Πασχαλινά ψωμάκια. Απολαύστε το μαγείρεμα και Καλό Πάσχα!

 

ΑΡΝΑΚΙ ΣΕ ΑΜΠΕΛΛΟΦΥΛΛΟ ΜΕ ΧΑΛΛΟΥΜΙ, ΣΑΛΤΣΑ ΔΥΟΣΜΟΥ ΚΑΙ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ:

Για το αρνί:

  • 1,5 κιλό Αρνί μπούτι φιλεταρισμένο
  • 400γρ χαλούμι
  • 25 αμπελόφυλλα
  • 2 ώριμες ντομάτες
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
  • 1/3 ματσάκι μαϊντανό
  • 200ml ελαιόλαδο
  • 120ml λευκό κρασί
  • Φρέσκο δυόσμο
  • 200γρ ψίχα από Προζυμένιο ψωμί
  • Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Για τα λαχανικά:

  • 200γρ παντζάρια
  • 150γρ κόκκινα κρεμμύδια
  • 250γρ πατάτες
  • 250γρ καρότα
  • 250γρ κολοκύθας
  • Αλάτι, πιπέρι και θυμάρι
  • Ελαιόλαδο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το αρνί:

  1. Αρχικά, τοποθετούμε τα φιλέτα αρνιού σε ένα πιάτο και τα αλατοπιπερώνουμε.
  2. Ψιλοκόβουμε την ντομάτα, τα κρεμμύδια, τον δυόσμο και τον μαϊντανό, και έπειτα τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ που ήδη έχουμε βάλει τον σκόρδο, το κρασί, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το αφήνουμε στην άκρη.
  3. Στη συνέχεια, γεμίζουμε το κρέας με το χαλούμι, την ψίχα και το μείγμα που έχουμε δημιουργήσει προηγουμένως, ακολούθως τυλίγουμε το γεμιστό κρέας μας με αμπελόφυλλα. Το τοποθετούμε σε ένα ταψί και το καλύπτουμε με λαδόχαρτο.
  4. Ψήνουμε το κρέας στο φούρνο στους 170° για 1 ώρα και 20 λεπτά.
  5. Αφού ψηθεί, το βγάζουμε από τον φούρνο και αφαιρούμε προσεκτικά την λαδόκολλα για να διατηρήσουμε τα υγρά από το κρέας.
  6. Βάλτε τον ζωμό αυτό σε μία μικρή κανάτα προσθέτοντας λίγη ψιλοκομμένη ντομάτα και λίγο δυόσμο και σερβίρετε μαζί με το γεύμα ως σάλτσα.

Για τα λαχανικά:

  1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
  2. Τοποθετείστε τα σε ένα μεγάλο ταψί προσθέτοντας το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.
  3. Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε τα στο φούρνο στους 180° για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για ακόμα 15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

 

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ:

  • 400γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
  • 80γρ βούτυρο Bio Zanneti (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 120γρ ζάχαρη άχνη
  • Μία πρέζα αλάτι
  • 75γρ φρέσκο πλήρες γάλα
  • 3 αυγά Bio primes (2 για τη ζύμη, 1 για επάλειψη)

 

ΜΕΘΟΔΟΣ:

  1. Προσθέστε όλα τα συστατικά μαζί, εκτός από το ένα αυγό, σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και ζυμώστε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, ομοιόμορφη ζύμη. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για 1 ώρα.
  2. Μόλις ξεκουραστεί η ζύμη, αφαιρέστε την από το ψυγείο, χωρίστε την σε μικρές μπάλες και διαμορφώστε κάθε μπάλα σε μία μακριά στενή λωρίδα, μήκους περίπου 14cm και πάχους 1cm. Πάρτε κάθε λωρίδα και διπλώστε την στη μέση και μετά στρίψτε κάθε μισό σε σχήμα πλεξούδας.
  3. Τοποθετήστε τα πλεκτά κουλουράκια σε ένα ταψί στο οποίο έχετε βάλει λαδόκολλα.
  4. Χτυπήστε το εναπομείναν αυγό μαζί με 1 κουταλιά της σούπας νερό ή γάλα και ακολούθως απλώστε μείγμα στα ψωμάκια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

 

Δες που μπορείς να μας βρεις σε Λευκωσία και Λάρνακα.

Μην ξεχνάς ότι τώρα μπορείς να κάνεις την παραγγελία σου και online στο shop.prinos.eu.

Ακολούθησε μας στο Facebook και Instagram.