SHOP NOW

40 minutes 4 People

Wild mushroom and spinach stuffed shells

Υλικά

6 γρ ζυμαρικά Jumbo Shell (20 κελύφη)
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Κόσερ, διαχωρισμένο, και περισσότερο για το μαγείρεμα των ζυμαρικών
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, διαχωρισμένο και περισσότερο για το ταψί
1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 28-oz ντομάτες κονσέρβας
¾ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, διαχωρισμένο
8 γρ κομμένα σε φέτες μικτά άγρια ​​μανιτάρια (όπως shiitake, στρείδι και cremini)
5 γρ baby σπανάκι, ψιλοκομμένο (5 φλιτζάνια)
1 16-oz. δοχείο ολόκληρου γάλακτος τυρί ricotta
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνας

Διαδικασία

Ένα πλούσιο σε γεύση και χρώμα γεύμα.  Τα μανιτάρια προσθέτουν γεύση στο πιάτο και μαζί με τα γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών και το σοταρισμένο σπανάκι προσφέρουν μια διαφορετική υφή και μυρωδιά. Τοποθέτησε το στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι και απόλαυσε το με τα αγαπημένα σου άτομα, σερβίροντας το με ένα καλό κόκκινο κρασί.

Δεδομένου ότι ο χρόνος μαγειρέματος για τα κοχύλια ζυμαρικών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το εμπορικό σήμα που χρησιμοποιείτε, προσέξτε τα κοχύλια καθώς μαγειρεύονται και αφαιρέστε τα όταν είναι μόνο al dente. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα είναι υπερβολικά ψημένα αφού έχει γίνει η γέμιση και έχουν ψηθεί. Συνήθως, μπορείτε να βρείτε μεικτά πακέτα κομμένων μανιταριών στο τμήμα λαχανικών, αλλά αν δεν μπορείτε να τα βρείτε, αντικαταστήστε ίσες ποσότητες ολόκληρων μανιταριών.

Οδηγίες:

Προθερμάνουμε το φούρνο στους 400 ° F. Μαγειρεύουμε τα κελύφη σε βραστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας για al dente ζυμαρικά. Στραγγίζουμε.

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από τη μέση θερμοκρασία. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύουμε τις ντομάτες, 1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αποκτήσει ελαφρύ πάχος, 6 έως 8 λεπτά. Ετοιμάζουμε ½ φλιτζάνι σάλτσα. Μεταφέρουμε τη σάλτσα που απομένει σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί 13-9 ιντσών.

Σκουπίζουμε την κατσαρόλα καθαρά και ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σούπας μεσαίας-υψηλής θερμοκρασίας. Προσθέτουμε μανιτάρια και το υπόλοιπο ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρουμε τα κοχύλια σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό.

Γεμίζουμε τα κοχύλια με ricotta, μανιτάρια και σπανάκι και τα τακτοποιούμε στο ταψί. Τα επικαλύπτουμε με ½ φλιτζάνι σάλτσα και παρμεζάνα. Ψήνουμε μέχρι να θερμανθούν τα κοχύλια και να λιώσει το τυρί, 12 έως 15 λεπτά.