Η Κερασόπιτα του Πρίνου

Ένα από τα καλύτερα πράγματα το καλοκαίρι στην Κύπρο είναι αναμφισβήτητα η αφθονία σε νόστιμα φρέσκα φρούτα. Στα Prinos Farm&Deli έχουμε μια τεράστια ποικιλία από τοπικά και εισαγόμενα φρούτα και λαχανικά. Μία από αυτές τις εποχιακές απολαύσεις που είναι και πολύ αγαπημένη μας είναι τα γευστικότατα κερασάκια.

Η σεζόν για αυτό το απολαυστικό φρούτο ξεκινά μεταξύ Μαΐου και Ιουνίου και συνεχίζεται για όλο το καλοκαίρι. Τώρα είναι η καλύτερη στιγμή για να προμηθευτείτε με μερικά κεράσια και να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα απίστευτα οφέλη για την υγεία σας.

Αλλά ποια είναι τα θρεπτικά οφέλη των κερασιών; Λοιπόν, πρώτον, αποτελούν μια πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών, μετάλλων και βιταμινών. Τα κεράσια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, η οποία διατηρεί το ανοσοποιητικό σας σύστημα ισχυρό και το δέρμα σας υγιές. Περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες καλίου, που βοηθούν τους μύες, το νευρικό σύστημα και την αρτηριακή πίεση. Εν τω μεταξύ, οι ίνες που βρίσκονται στα κεράσια υποστηρίζουν το πεπτικό σύστημα. Αυτό το χυμώδες και ζουμερό φρούτο είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών Β, β-καροτίνης βιταμίνης Κ, μαγγανίου, χαλκού και μαγνησίου.

Τα κεράσια είναι επίσης ισχυρά αντιοξειδωτικά, επειδή είναι γεμάτα με φυτικές ενώσεις με αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτό σημαίνει ότι τα γλυκά αυτά φρούτα μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του σώματος από χρόνιες ασθένειες όπως ο καρκίνος, οι καρδιακές παθήσεις και η πρόωρη γήρανση. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής ή της βλάβης στους μύες και τις αρθρώσεις, να σας βοηθήσουν να κοιμηθείτε και να προστατεύσετε την καρδιά. Πως; Βοηθώντας στην καταπολέμηση της βλάβης των κυττάρων και των ελεύθερων ριζών και στη μείωση της φλεγμονής.

Στην πραγματικότητα, το κεράσι είναι τόσο αγαπητό στην Κύπρο που υπάρχουν ακόμη και φεστιβάλ που διοργανώνονται για να τιμήσουν αυτόν τον καρπό. Αυτά τα φεστιβάλ γίνονται στα ορεινά χωριά του Τροόδους όπου καλλιεργούνται τα δέντρα και οι κύριες ποικιλίες κερασιών του νησιού. Χωριά όπως το Τρεις Ελιές έξω από τη Λεμεσό, όπου πραγματοποιείται Μέρα του Κερασιού συνήθως στις αρχές Ιουνίου. Tο χωριό Πεδουλάς, φιλοξενεί το Φεστιβάλ Κερασιού Πεδουλά στις αρχές Ιουνίου. Και τέλος, ένα από τα πιο μακροχρόνια φεστιβάλ – η Γιορτή Κερασιού στην Πλατανιστάσα – συνήθως πραγματοποιείται στα τέλη Ιουνίου.

Αυτά τα νόστιμα σούπερ-φρούτα είναι ιδιαίτερα υγιή και νόστιμα όταν τρώγονται ωμά. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές χρήσεις στην Κύπρο για τα κεράσια. Όπως το Γλυκό Κεράσι που είναι ένα γλυκό κουταλιού που διατηρείτε σε σιρόπι. Εναλλακτικά, μπορείτε να απολαύσετε μαρμελάδα κερασιού σε φρέσκο ψωμί ή να την αναμείξετε με γιαούρτι.

Από τις αγαπημένες μας συνταγές με καλοκαιρινά κεράσια όμως, θα πρέπει να είναι η κερασόπιτα. Για να σας βοηθήσουμε να αναδημιουργήσετε αυτή την λιχουδιά, μοιραζόμαστε μαζί σας τη δική μας συνταγή κερασόπιτας. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προμηθευτείτε τα υλικά σας από τα Prinos Farm&Deli και να στρωθείτε στο μαγείρεμα!

ΥΛΙΚΑ:

Για τα κεράσια

Για την πίτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Σημείωση: Μόλις είναι έτοιμος για ψήσιμο, το κέικ πρέπει να τοποθετηθεί στη μεσαία σχάρα.
Πλύνετε τα κεράσια πάνω από ένα μπολ και αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια. Φροντίστε να συλλέξετε το χυμό κερασιού από το μπολ για μετέπειτα χρήση.
Στο ίδιο μπολ, πασπαλίζουμε με ζάχαρη πάνω από τα κεράσια και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Τώρα, ανακατέψτε με ένα κουτάλι μερικές φορές για να αφήσετε τα κεράσια να απελευθερώσουν μερικούς από τους χυμούς τους και τη ζάχαρη να αρχίσει να λιώνει. Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη.
Στη συνέχεια, πάρτε το αλεύρι και κοσκινίστε μια φορά και στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη.
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια σε δύο καθαρά μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια στους κρόκους και κτυπήστε με ένα μπλέντερ χειρός σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 6-7 λεπτά ή μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και οι κρόκοι να γίνουν ελαφριοί και αφράτοι.
Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε εναλλάξ το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος στο μείγμα. Φροντίστε να ξεκινήσετε με αλεύρι και να τελειώσετε με αλεύρι ενώ το μίξερ λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα.
Τώρα πάρτε το μπολ με το ασπράδι του αυγού και προσθέστε μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια χτυπήστε για 2-3 λεπτά με ένα καθαρό μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες.
Προσθέστε τη μισή μαρέγκα λευκού αυγού στο μείγμα κρόκου και κτυπήστε με το μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, κτυπήστε τα υπόλοιπα υλικά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα μέχρι να αναμιχθεί πλήρως το μείγμα.
Στη συνέχεια, βουτυρώστε το τηγάνι σας τόσο στη βάση όσο και στις πλευρές, πριν το τοποθετήσετε στον προ θερμασμένο φούρνο για 4-5 λεπτά.
Αφαιρέστε προσεκτικά το ζεστό τηγάνι από το φούρνο και στη συνέχεια αδειάστε το μείγμα κερασιού μέσα σε αυτό, πριν προσθέσετε το μείγμα από το κέικ από πάνω και να κάνετε ομοιόμορφη την επιφάνεια με τη σπάτουλα σας.
Ψήστε για περίπου 30 λεπτά, ή έως ότου η επιφάνεια πάρει ένα χρυσαφένιο-καφετί χρώμα, η κερασόπιτα σταθεροποιείτε και το σιρόπι κερασιών είναι ορατό στις πλευρές του τηγανιού.
Τέλος, αφαιρέστε την κερασόπιτα από το φούρνο και αφήστε την να παραμείνει για 15 λεπτά πριν την πασαλείψετε με ζάχαρη άχνη.
Σερβίρετε με σαντιγί ή παγωτό.

Υπάρχουν τόσες πολλές νόστιμες συνταγές κερασιών εκεί έξω που μπορείτε να δοκιμάσετε. Και όσο διανύουμε ακόμα το καλοκαίρι του 2021 στην Κύπρο, μπορείτε να προμηθευτίετε με κεράσια και να αρχίσετε να πειραματίζεστε.

Τώρα λοιπόν που έχετε τη συνταγή και τα υλικά σας από τα Prinos Farm&Deli, το μόνο που μένει είναι να δοκιμάσετε να φτιάξετε μόνοι σας αυτή την κερασόπιτα από το μηδέν. Φροντίστε να βγάλετε μια φωτογραφία της τελικής σας δημιουργίας και να την κάνετε share στα κοινωνικά δίκτυα για να την δουν οι φίλοι σας! Μην ξεχάσετε να μας κάνετε tag και εμείς θα την μοιραστούμε στα stories μας.

pouring the dough mixture