Είμαστε στο 2021, που σημαίνει ότι πιθανότατα έχετε ήδη ακούσει για τις πολλές εναλλακτικές λύσεις γάλακτος στην αγορά. Σήμερα, οι περισσότερες υπεραγορές και τα ποιοτικά καταστήματα τροφίμων, όπως τα Prinos Farm&Deli, διαθέτουν μεγάλη ποικιλία από vegan γάλατα. Το γάλα σόγιας για παράδειγμα, εδώ και καιρό είναι μία δημοφιλής επιλογή. Στην αγορά επίσης μπορούμε να βρούμε γάλα καρύδας, ρυζιού, βρώμης και ξηρών καρπών καθώς και γάλατα από σπόρους όπως κινόα ή κάνναβη. Στην πραγματικότητα, δεν ήταν ποτέ πιο εύκολο το να είσαι χορτοφάγος ή να έχεις μια πιο φυτική διατροφή, αφού υπάρχουν πολλές διαθέσιμες επιλογές.
Όλες αυτές οι εναλλακτικές λύσεις σίγουρα κερδίζουν δημοτικότητα. Στην πραγματικότητα, οι πωλήσεις τους αυξάνονται καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι αναζητούν πιο υγιεινές και φιλικές προς το περιβάλλον επιλογές. Ενώ οι περισσότεροι αντικαθιστούν το αγελαδινό γάλα με μη γαλακτοκομικά υποκατάστατα λόγω δεοντολογίας ή περιβαλλοντικών ανησυχιών, η υγεία θεωρείτε και είναι ένας άλλος σημαντικός παράγοντας. Είναι όμως στ’ αλήθεια τα φυτικά γάλατα πραγματικά καλύτερα για εσάς; Και ποια είναι τα θρεπτικά οφέλη των εναλλακτικών γαλάτων χωρίς λακτόζη;
Με τόσες πολλές επιλογές, αναμφίβολα αυτό μπορεί και να μας μπερδέψει. Γι’ αυτό, για να σας βοηθήσουμε να επιλέξετε το φυτικό γάλα που είναι καλύτερο για εσάς, σας παραθέτουμε πιο κάτω τα οφέλη της κάθε επιλογής για την υγεία μας.
Ίσως το πιο γνωστό φυτικό γάλα. Απ’ όλα τα διαθέσιμα φυτικά γάλατα, το γάλα σόγιας θεωρείται εδώ και καιρό το πιο κοινό, το πιο δημοφιλές και το πιο θρεπτικό. Για τους αρχάριους, αυτό το πλούσιο, παχύρρευστο και κρεμώδες ρόφημα είναι γεμάτο με πρωτεΐνες. Στην πραγματικότητα, έχει τόση πρωτεΐνη όσο το αγελαδινό γάλα χάρη στα φασόλια σόγιας που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του. Αυτή είναι και η διαφορά του σε αντίθεση με άλλα υποκατάστατα μη γαλακτοκομικού γάλακτος, τα οποία συνήθως είναι χαμηλά σε πρωτεΐνες.
Επιπλέον, το γάλα σόγιας έχει πολύ λίπος και είναι μια πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών όπως η ριβοφλαβίνη, το φυλλικό οξύ, η βιταμίνη Κ, το μαγνήσιο, η βιταμίνη Α, η βιταμίνη Β12 και το κάλιο. Η βιταμίνη Β12 είναι ιδιαίτερα σημαντική για όσους ακολουθούν μια φυτική διατροφή αφού είναι μία βιταμίνη που συνήθως βρίσκουμε σε ζωικά προϊόντα. Συνδέεται κυρίως με την ενίσχυση των οστών, των νευρικών κυττάρων και των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Αυτή η σημαντική βιταμίνη ενισχύει επίσης την ενέργεια, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και βελτιώνει τη μνήμη.
Ένα άλλο όφελος από την κατανάλωση γάλακτος σόγιας είναι η υψηλή του περιεκτικότητά σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Αυτά τα σημαντικά υγιή λίπη συνδέονται με τη βελτιωμένη υγεία του εγκεφάλου. Τέλος, έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τις πιθανότητες για άνοια και την νόσο Αλτσχάιμερ.
Το γάλα καρύδας έχει μια μακρά και εντυπωσιακή λίστα με οφέλη για την υγεία. Αυτό το υποκατάστατο του γαλακτοκομικού γάλακτος περικλείει μία πραγματική δύναμη για την διατροφή μας. Ένα υπέροχα κρεμώδες ρόφημα, με φυσική γλυκύτητα και μοναδική γεύση. Στην ουσία είναι η τέλεια εναλλακτική λύση! Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με τα οφέλη του για την υγεία. Αρχικά, το γάλα καρύδας είναι γεμάτο με τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας (MCTs). Σε αντίθεση με άλλα κορεσμένα λίπη που αποθηκεύονται στο σώμα, αυτά τα υγιή λίπη πράγματι μετατρέπονται σε ενέργεια. Συμβάλλουν επίσης στη μείωση της όρεξης, στην αύξηση του μεταβολισμού και βοηθούν στην απώλεια βάρους. Επιπλέον, τα κορεσμένα λίπη που βρίσκονται στις καρύδες παίζουν βασικό ρόλο στην αύξηση και την εξισορρόπηση της καλής χοληστερόλης. Και αν όλα αυτά δεν είναι αρκετά, σημειώστε επίσης ότι ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και καταπολεμούν το οξειδωτικό στρες που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες.
Αν και το γάλα καρύδας δεν περιέχει πρωτεΐνες, αυτό το αναπληρώνει με το παραπάνω από τα θρεπτικά συστατικά, τις βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία που μας προσφέρει. Κατ’ αρχάς, αυτό το μη γαλακτοκομικό γάλα είναι γεμάτο με μαγγάνιο. Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι γάλα περιέχει περίπου 110% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης αυτού του ζωτικού ιχνοστοιχείου. Το μαγγάνιο όχι μόνο βοηθά στην ενίσχυση των οστών, αλλά επίσης μειώνει τη φλεγμονή και υποστηρίζει τη φυσική πήξη του αίματος. Αυτό το μεταλλικό στοιχείο βοηθά επίσης στη δημιουργία αντιοξειδωτικών που προστατεύουν το σώμα από την καταστροφή των κυττάρων που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες.
Το γάλα ρυζιού είναι μία από τις λεπτόρρευστες εναλλακτικές λύσεις μη γαλακτοκομικού γάλακτος. Αν και έχει ελαφριά, υδαρή υφή και σχεδόν καθόλου γεύση, εξακολουθεί να λειτουργεί ως εξαιρετικό υποκατάστατο γάλακτος. Ειδικά στο τσάι και τον καφέ, για όσους δεν θέλουν την έξτρα γεύση που συνοδεύει μερικές από τις άλλες επιλογές. Το γάλα ρυζιού έχει φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, έτσι αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου του αίματος στο σώμα. Ωστόσο, η γλυκύτητα του είναι διακριτική και σχεδόν μη ανιχνεύσιμη στη γεύση. Και αν και η γλυκαιμική κλίμακα του είναι υψηλή, το γάλα ρυζιού δεν έχει καθόλου χοληστερόλη. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου των καρδιακών προσβολών.
Αυτό το φυτικό ποτό γάλακτος περικλείει ένα πλήθος διατροφικών οφελών. Για παράδειγμα, περιέχει αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προστασία του δέρματος και το διατηρούν υγιές και νέο. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά στο γάλα ρυζιού βοηθούν επίσης στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη μείωση της φλεγμονής ή του οξειδωτικού στρες. Ουσιαστικά, αυτό σημαίνει ότι το γάλα ρυζιού μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του σώματος από χρόνιες ασθένειες.
Μαζί με τα παραπάνω οφέλη, το γάλα ρυζιού είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων, οι οποίοι δίνουν στο σώμα μια γρήγορη ώθηση ενέργειας. Αυτό το καθιστά μια εξαιρετική επιλογή για τους αθλητές αλλά και γενικότερα πριν από μία προπόνηση. Αυτό το ρόφημα είναι επίσης το λιγότερο αλλεργιογόνο από τα υποκατάστατα του γάλακτος. Έτσι, είναι μια καλή επιλογή για όσους έχουν αλλεργίες ή δυσανεξίες στη σόγια ή στα καρύδια. Το γάλα ρυζιού είναι επίσης συχνά εμπλουτισμένο με ασβέστιο, γι’ αυτό φροντίστε να ελέγχετε την ετικέτα όταν αγοράζετε το προϊόν.
Μια άλλη εναλλακτική λύση για το γάλα και ιδιαίτερα καλή επιλογή για όσους έχουν αλλεργία στην σόγια ή στους ξηρούς καρπούς είναι το γάλα βρώμης. Λόγω της παχιάς κρεμώδους υφής και της λεπτής γεύσης, είναι ιδανικό για τσάι και καφέ στην θέση του γαλακτοκομικού γάλακτος. Επιπλέον, το γάλα βρώμης είναι γεμάτο με θρεπτικά οφέλη, βιταμίνες και μέταλλα, καθιστώντας το μια υγιεινή, φυτική επιλογή. Πρώτον, το γάλα βρώμης είναι γεμάτο με φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για ένα υγιές έντερο και το πεπτικό σύστημα. Οι διαλυτές ίνες που βρίσκονται σε αυτό το υποκατάστατο γάλα βοηθούν επίσης στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Δεύτερον, αυτό το vegan γάλα είναι μια εξαιρετική πηγή ριβοφλαβίνης και βιταμινών Β, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β12. Το γάλα βρώμης συχνά εμπλουτίζεται και με βιταμίνη D, A και ασβέστιο. Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για υγιή οστά, δόντια και μύες. Η βιταμίνη Α είναι σημαντική για υγιή μάτια, δέρμα, ανοσοποιητικό σύστημα και οστά. Τέλος, αυτό το γάλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά σάκχαρα και υδατάνθρακες. Ωστόσο, δεν είναι καλή επιλογή για όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη ή με κοιλιοκάκη.
Το γάλα αμυγδάλου είναι ένα παχύ, κρεμώδες γάλα, με μια λεπτή γεύση καρυδιού. Φτιαγμένο με αμύγδαλα και νερό, αυτό το υποκατάστατο γάλα είναι ιδιαίτερα νόστιμο σε smoothies ή με δημητριακά. Μέχρι τώρα, όλοι γνωρίζουμε ότι η κατανάλωση ξηρών καρπών είναι καλή επιλογή για την υγεία μας. Δεν είναι λοιπόν περίεργο που το γάλα αμυγδάλου είναι μια από τις πιο υγιεινές επιλογές όταν πρόκειται για μία εναλλακτική λύση φυτικού γάλακτος. Όχι μόνο το γάλα αμυγδάλου είναι μια εξαιρετική επιλογή χαμηλών λιπαρών, αλλά και χαμηλών θερμίδων, αφού περιέχει περίπου 80% λιγότερες θερμίδες από το αγελαδινό γάλα. Επιπλέον, τα λίπη που περιέχει είναι ακόρεστα και επομένως πιο υγιή. Αυτή η επιλογή γάλακτος είναι επίσης φυσικά χαμηλή σε ζάχαρη. Συνολικά, το γάλα αμυγδάλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.
Επιπλέον, τα αμύγδαλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε που είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό με μια σειρά από εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Ε είναι γνωστό ότι καταπολεμά τη φλεγμονή στο σώμα. Λειτουργεί επίσης για την προστασία του σώματος από ορισμένες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων. Βελτιώνει την υγεία του εγκεφάλου και μειώνει την πιθανότητα για Αλτσχάιμερ, αλλά επίσης επιβραδύνει την επιδείνωση που προκαλείται από την ασθένεια. Τα πρόσθετα οφέλη περιλαμβάνουν βελτιωμένη υγεία των ματιών, του δέρματος και των οστών.
Πολλές δημοφιλείς μάρκες γάλακτος αμυγδάλου εμπλουτίζουν επίσης το γάλα με ασβέστιο ή βιταμίνη D για πρόσθετα θρεπτικά οφέλη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ετικέτα για να ελέγξετε αν στο γάλα έχει προστεθεί επιπλέον ζάχαρη.
Το γάλα από κάσιους έχει μια πλούσια, κρεμώδη γεύση, η οποία αφήνει μία νόστιμη νότα από ξηρούς καρπούς. Είναι μια ιδιαίτερα καλή επιλογή για το μαγείρεμα και είναι ένα υπέροχο υποκατάστατο σε πιάτα που περιέχουν γάλα ή κρέμα γάλακτος. Φορτωμένο με βιταμίνες και μέταλλα, το γάλα από κάσιους είναι γεμάτο με θρεπτικά οφέλη. Συγκεκριμένα, το γάλα από κάσιους είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος. Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε χαλκό, ο οποίος συμβάλλει στην παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης. Έτσι, η κατανάλωση του μπορεί να βοηθήσει το δέρμα σας να φαίνεται ισχυρό, νέο και υγιές. Εξίσου σημαντικά είναι τα υψηλά επίπεδα ψευδαργύρου και σιδήρου που βρίσκονται στο γάλα αυτό. Ο ψευδάργυρος είναι γνωστό ότι βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών ενισχύοντας τη δημιουργία ανοσοκυττάρων. Είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που αποτρέπει την καταστροφή των κυττάρων.
Ένα άλλο πλεονέκτημα του είναι ότι βοηθά στη διατήρηση υγιών επιπέδων σακχάρου του αίματος στο σώμα. Επιπλέον, έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε αναρκαϊκό οξύ που καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Ενώ το γάλα από κάσιους μπορεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τα περισσότερα από αυτά τα λιπαρά είναι μονοακόρεστα. Κατά συνέπεια, συνδέονται με πολλαπλά οφέλη για την υγεία, όπως η βελτιωμένη υγεία της καρδιάς και ο χαμηλότερος κίνδυνος σε καρδιακές παθήσεις.
Το γάλα από κάσιους σίγουρα δεν έχει τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες όσο το γάλα σόγιας και σίγουρα περικλείει περισσότερες θερμίδες από το γάλα αμυγδάλου. Είναι όμως γεμάτο αντιοξειδωτικά. Αυτά τα συγκεκριμένα αντιοξειδωτικά – που ονομάζονται λουτεΐνη και ζεαξανθίνη – συνδέονται με τη μείωση της φλεγμονής και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Είναι επίσης γνωστό ότι βελτιώνουν την υγεία των ματιών και αποτρέπουν βλάβες στα μάτια που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Ένα άλλο όφελος είναι ο μειωμένος κίνδυνος οφθαλμικών παθήσεων, καταρράκτη και ο εκφυλισμός των ματιών.
Τα Φυτικά Γάλατα Είναι πιο Βιώσιμα;
Σε αυτό το άρθρο μας έχουμε επικεντρωθεί στα οφέλη των φυτικών γαλάτων για την υγεία. Οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις όμως είναι ένας άλλος σημαντικός παράγοντας που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε ποιο γάλα είναι κατάλληλο για εσάς. Το γαλακτοκομικό γάλα αναμφίβολα βρίσκεται στην πρώτη θέση ως το γάλα με τις βαρύτερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Πράγματι, το αγελαδινό γάλα χρησιμοποιεί πολύ περισσότερο νερό, απαιτεί περισσότερη γη και παράγει πολύ περισσότερες εκπομπές αερίων θερμοκηπίου από τις μη γαλακτοκομικές εναλλακτικές λύσεις. Από τις φυτικές επιλογές, το γάλα ρυζιού παρήγαγε τις περισσότερες εκπομπές αερίων θερμοκηπίου. Η επόμενη υψηλότερη εκπομπή είναι από το γάλα σόγιας, ακολουθούμενο από το γάλα βρώμης και έπειτα το γάλα αμυγδάλου. Ωστόσο, ενώ το γάλα αμυγδάλου μπορεί να εκπέμπει λιγότερα αέρια θερμοκηπίου, απαιτεί για την παραγωγή του μεγάλες ποσότητες νερού. Συνοψίζοντας, το κύριο πράγμα που θα πρέπει να θυμάστε είναι ότι όποιο φυτικό γάλα και αν προτιμήσετε, σίγουρα θα είναι καλύτερο για τον πλανήτη από το γαλακτοκομικό.
Τα Prinos Farm&Deli διαθέτουν μια ευρεία γκάμα vegan προϊόντων υψηλής ποιότητας, συμπεριλαμβανομένης και μιας γκάμας από αυθεντικά φυτικά γάλατα. Έτσι, είτε είστε χορτοφάγοι είτε θέλετε απλώς να υιοθετήσετε μια πιο φυτική διατροφή φέτος – ελάτε σε ένα από τα καταστήματά μας σε Λάρνακα και Λευκωσία ή επισκεφθείτε το ηλεκτρονικό μας κατάστημα σήμερα.
