Το μπάρμπεκιου είναι ένα μεγάλο πάθος εδώ στην Κύπρο, ειδικά τώρα το καλοκαίρι! Το να πηγαίνουμε στην αυλή μας και να ανάβουμε τα κάρβουνα είναι ένας από τους τους πιο εύκολους τρόπους να μαγειρέψουμε.
Είναι όμως το μπάρμπεκιου καλό για την υγεία μας; Πώς μπορούμε να βεβαιωθούμε ότι το καλοκαιρινό μπάρμπεκιου είναι εξίσου θρεπτικό και νόστιμο;
Διαβάστε τις τέσσερις συμβουλές μας για να κάνετε το καλοκαιρινό μπάρμπεκιου σας πιο υγιεινό:
- Συμπεριλάβετε περισσότερα λαχανικά στο μενού σας: Όλοι γνωρίζουμε ότι η κατανάλωση πολλών λαχανικών πλούσιων σε αντιοξειδωτικά είναι καλό για την υγεία μας. Tα λαχανικά είναι εξίσου νόστιμα στη σχάρα και αποτελούν μια υγιεινή εναλλακτική λύση για το κρέας. Από μόνα τους είναι πολύ νόστιμα αλλά και ως συνοδευτικά με κρέατα και ψάρια, τα λαχανικά διατηρούν μεγάλο μέρος της θρεπτικής τους αξίας όταν ψήνονται στη σχάρα.
Φρέσκα λαχανικά όπως μελιτζάνες, μανιτάρια, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές και καλαμπόκι είναι εξαιρετικές επιλογές για ένα υγιές καλοκαιρινό μπάρμπεκιου, και μην ξεχάσετε να φτιάξετε μια φρέσκια συνοδευτική σαλάτα για να εμπλουτίσετε το πιάτο σας.
PRinOs tip: Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το πώς να ψήνετε τα τέλεια λαχανικά; Διαβάστε περισσότερα στο άρθρο μας «Συμβουλές για τέλεια ψητά λαχανικά».
- Επιλέξτε κοπές του κρέατος χωρίς λίπος και μη επεξεργασμένες τροφές: Είναι σημαντικό να επιλέξετε με σοφία το κρέας σας όταν θα ετοιμάζεστε για μπάρμπεκιου. Aν και είναι εύκολο να προτιμήσετε τα επεξεργασμένα ή συσκευασμένα προϊόντα όπως μπέργκερ, λουκάνικα και χοτ ντογκ, αυτά τα κρέατα όμως είναι φορτωμένα με συντηρητικά όπως νιτρικά και νιτρώδη, που μετατρέπονται σε καρκινογόνα όταν μαγειρεύονται. Άρα λοιπόν, ποια κρέατα είναι η καλύτερη υγιεινή επιλογή για μπάρμπεκιου; Αναζητήστε άπαχο κρέας μακριά από τις κοπές με λίπος. Ή επιλέξτε πιο υγιεινά λευκά κρέατα με χαμηλότερο κορεσμένο λίπος, όπως το στήθος κοτόπουλου (το κοτόπουλο χωρίς δέρμα είναι η πιο υγιεινή επιλογή) και τα ψάρια.
PRinOs tip: Αφαιρέστε το λίπος όπου είναι δυνατόν, ούτως ώστε να μην στάζει στα κάρβουνα σας προκαλώντας καπνό ο οποίος θα συσσωρεύει καρκινογόνες ουσίες στο κρέας σας.
- Φροντίστε να μαρινάρετε to κρέας: Γιατί το μαρινάρισα του κρέατος είναι καλύτερο για την υγεία μας; Αλείφοντας το κρέας σας με μια μαρινάδα πριν το ψήσιμο βοηθά στη μείωση του σχηματισμού αυτών των ενοχλητικών, καρκινικών ενώσεων που ονομάζονται ετεροκυκλικές άμυνες (HCAs) – επίσης βοηθά το κρέας να παραμείνει ζουμερό ενώ μαγειρεύετε προσθέτοντας μια πολύ νόστιμη γεύση. Μια αποτελεσματική μαρινάδα θα πρέπει να περιλαμβάνει ένα λάδι για διατήρηση της υγρασίας, ένα οξύ όπως λεμόνι ή ξύδι για να βοηθήσει το κρέας να παραμείνει τρυφερό, καθώς και τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά για γεύση. Το πασάλειμμα του κρέατος σας με ένα ξηρό μείγμα συστατικών όπως σκόρδο, κουρκούμη, τσίλι, ή δεντρολίβανο πριν από το μπάρμπεκιου θα μειώσει επίσης τα HCAs.
PRinOs tip: Αντί να αγοράσετε έτοιμες μαρινάδες που συχνά περιέχουν μεγάλες ποσότητες αλατιού, δοκιμάστε να φτιάξετε την δικιά σας σπιτική μαρινάδα από φρέσκα υλικά από τα καταστήματα Πρινος.
- Μην βαρυψήνετε το φαγητό σας: Είναι εύκολο να αποσπάται η προσοχή κατά τη διάρκεια που ψήνετε το μπάρμπεκιου. Βρίσκεστε έξω, με φίλους και συγγενείς, πίνοντας τα αγαπημένα σας ροφήματα και χωρίς να το καταλάβετε μπορεί να κάψετε το κρέας σας. Και ενώ σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να είναι λίγο καμένο το κρέας τους, το πρόβλημα είναι ότι το καμένο φαγητό είναι εξαιρετικά ανθυγιεινό. Γιατί; Επειδή το μαγείρεμα κρέατος σε υψηλή θερμότητα προκαλεί τις πρωτεΐνες να σχηματίσουν HCAs, τα οποία όταν καταναλώνονται, προκαλούν καταστροφή των κυττάρων κάτι που μπορεί να είναι καρκινογόνο. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε το κρέας, τόσο υψηλότερες είναι οι πιθανότητες να βλάψει την υγεία σας.
PRinOs tip: Δοκιμάστε να κόψετε το κρέας σας σε μικρότερα κομμάτια για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος και να το διατηρήσετε υγιεινό.
Ο Πρίνος είναι έτοιμος να εμπλουτίσει το καλοκαιρινό σας μπάρμπεκιου με φρέσκο, υψηλής ποιότητας κρέας από το κρεοπωλείο μας, καθώς και νόστιμα καλοκαιρινά λαχανικά καθώς και με τα νέα συναρπαστικά, vegan μπέργκερς μας.
